Їжа
Італійський суп з пастиною: затишна страва для холодних днів
Ніжний та зігріваючий італійський суп з пастиною та овочами готується за годину і розрахований на 4 порції. Його головна особливість — частина овочів подрібнюється на пюре для створення густого, насиченого та шовковистого бульйону.
Густий та зігріваючий суп з крихітною пастою є справжнім втіленням домашнього затишку. Ця страва натхненна традиційними рецептами італійської кухні, які часто готують для підтримки сил та гарного настрою. Поєднання ніжних овочів та мініатюрних макаронних виробів створює неймовірно збалансований смак, який однаково припаде до душі і дорослим, і дітям.
Особливості вибору інгредієнтів для супу
Головним секретом насиченого смаку є якісна овочева основа. Цибуля, морква та стебла селери формують ароматний фундамент майбутньої страви. Щоб досягти ідеальної текстури бульйону, частину варених овочів подрібнюють у блендері до кремоподібного стану і повертають назад у каструлю. Це природним способом згущує суп, надаючи йому апетитного золотистого відтінку та оксамитової консистенції.
Корисні поради щодо приготування
Для аромату в процесі варки традиційно використовують пучок зелені, лавровий лист та сирну скоринку з пармезану, яка додає приємної нотки умамі. Важливо ретельно проварити овочі до м'якості перед збиванням, щоб пюре вийшло однорідним. Саму пасту можна варити безпосередньо в бульйоні: крохмаль, що виділяється з неї під час кипіння, зробить страву ще більш ситною та гармонійною.
Правила зберігання та подачі
Готовий суп чудово смакує гарячим, присипаний свіжою зеленню петрушки та тертим сиром. Зберігати залишки слід у герметичному контейнері в холодильнику не довше трьох днів. Варто пам'ятати, що дрібні макарони з часом вбирають рідину, тому перед розігріванням на плиті або в мікрохвильовці може знадобитися додати трохи води чи бульйону.
Рецепт
Коротко
- Підготовка
- 15 хв
- Приготування
- 45 хв
- Разом
- 1 год
- Порції
- 4 порції
- Складність
- Легко
- Кухня
- Італійська
- Тип страви
- Суп
Інгредієнти
- 2 ст. л. оливкової олії
- 1 середня жовта цибуля, дрібно порізана
- 4 середні моркви, порізані на дрібні шматочки (приблизно 600 мл)
- 3 стебла селери, порізані на дрібні шматочки (приблизно 250 мл)
- 1 ¼ ч. л. солі
- ¼ ч. л. свіжомеленого чорного перцю
- 3 зубчики часнику, подрібнені
- 6 свіжих гілочок чебрецю або 1 ч. л. сухого чебрецю
- 1 пучок петрушки (стебла зв'язати, а листя дрібно посікти для подачі)
- 2 лаврових листи
- 1 скоринка сиру пармезан
- 1500 мл овочевого бульйону
- 150 г дрібної пасти (пастини на зразок зірочок або ачіні ді пепе)
- 1 ст. л. свіжовичавленого лимонного соку
Кроки
- Розігрійте оливкову олію у великій каструлі на середньому вогні. Додайте цибулю, моркву, селеру, половину чайної ложки солі та перець. Обсмажуйте періодично помішуючи 8-10 хвилин до м'якості.
- Додайте часник, пучок чебрецю, стебла петрушки, лавровий лист, скоринку пармезану, овочевий бульйон та решту солі. Доведіть до кипіння, зменшіть вогник і варіть без кришки 25-30 хвилин, поки овочі не стануть зовсім м'якими.
- Вийміть та викиньте лавровий лист, сирну скоринку та трави. Шумовкою витягніть 500 мл варених овочів, покладіть у чашу блендера разом із 250 мл бульйону та збийте до однорідного пюре. Поверніть пюре назад у каструлю.
- Знову доведіть суп до активного кипіння, всипте пастину і варіть до готовності згідно з інструкцією на пачці (зазвичай 9-15 хвилин). Влийте лимонний сік, перемішайте та зніміть з вогню.
- Подавайте гарячим, щедро посипавши свіжою петрушкою та тертим пармезаном.
Чим замінити інгредієнти
- Замість овочевого бульйону можна взяти курячий
- Замість пастини можна використати будь-яку дрібну вермішель або дрібні макарони
- Замість свіжого часнику можна взяти сушений у порошку
Запитання та відповіді
Як правильно зберігати готовий суп?
Зберігайте страву в закритому контейнері в холодильнику до трьох днів. З часом паста вбирає рідину, тому при повторному розігріванні може знадобитися додати трохи води.
Чи можна заморожувати такий суп?
Заморожувати краще лише саму овочеву основу без додавання пасти, оскільки макарони під час розморожування можуть розсипатися. Додавайте пастину вже після розігрівання основи.
