Їжа
Апетитні курячі енчіладас із зеленим чилі та вершковим соусом
Ніжні та соковиті курячі енчіладас із зеленим чилі та вершковим соусом готуються за 45 хвилин і розраховані на 4 порції. Головна особливість страви — ароматний домашній соус із пікантним перцем та розплавленим сиром.
Смачні та соковиті енчіладас із куркою та зеленим чилі — це справжнє задоволення для поціновувачів мексиканської кухні. Ця страва поєднує ніжне куряче м'ясо, тягучий сир та ароматний пікантний соус, який готується на основі бульйону та вершкового сиру. Вона чудово підходить як для затишної сімейної вечері, так і для прийому гостей.
Особливості приготування соусу
Головний секрет неперевершеного смаку криється у домашньому соусі з додаванням зеленого перцю чилі та вершкового сиру. Завдяки збиванню блендером текстура виходить неймовірно ніжною та шовковистою. Вершковий сир пом'якшує гостроту перцю, створюючи гармонійний баланс.
Вибір інгредієнтів та підготовка
Для начинки найкраще підходить готове запечене куряче м'ясо або курка-гриль, що значно економить час. Кукурудзяні тортильї надають страві традиційного автентичного смаку, проте перед загортанням їх обов'язково треба прогріти, щоб вони стали гнучкими і не ламалися.
Подача та зберігання
Подавайте страву гарячою, посипавши свіжою зеленню кінзи. Енчіладас чудово смакують із гарніром із чорної квасолі або свіжими овочами. Залишки можна зберігати в холодильнику до трьох днів або заморозити.
Приготуйте цю чудову страву вдома і насолодіться насиченим смаком справжньої домашньої кулінарії.
Рецепт
Коротко
- Підготовка
- 25 хв
- Приготування
- 20 хв
- Разом
- 45 хв
- Порції
- 4 порції
- Складність
- Середньо
- Кухня
- Мексиканська
- Тип страви
- Основна страва
Інгредієнти
- 1.5 ст. л. оливкової олії
- 50 г подрібненої зеленої цибулі (біла та світла частина)
- 2 ч. л. подрібненого часнику
- 1.5 ст. л. пшеничного борошна
- 250 мл курячого бульйону з низьким вмістом солі
- 340 г консервованого зеленого чилі
- 1 ч. л. меду або цукру
- 115 г розм'якшеного вершкового сиру
- Сіль та чорний перець за смаком
- 10 щільних кукурудзяних тортильй (діаметром 15 см)
- 300 г відвареного курячого м'яса (розірваного на волокна)
- 250 г сиру Монтерей Джек (поділеного на частини)
- 0.5 ч. л. меленого кмину
- 0.5 ч. л. меленого коріандру
- 25 г подрібненої кінзи
Кроки
- Розігрійте духовку до 200 °C. Переставте верхню решітку у верхню третину духової шафи.
- Для приготування соусу нагрійте оливкову олію у великому сотейнику на середньому вогні. Додайте білу частину зеленої цибулі та обсмажуйте 1 хвилину.
- Додайте часник і борошно, готуйте ще 30-60 секунд, постійно помішуючи.
- Повільно влийте курячий бульйон, помішуючи вінчиком, після чого додайте зелений чилі та мед. Доведіть до кипіння.
- Зніміть з вогню і зпюруйте соус погружним блендером до однорідності. Поверніть на вогонь, додайте вершковий сир і перемішуйте до його повного розчинення.
- У великій мисці змішайте курку, 250 мл соусу, частину сиру Монтерей Джек, спеції, зелену цибулю та частину кінзи.
- Змастіть форму для випікання олією, на дно вилийте 120 мл соусу.
- Наповніть кожну тортилью начинкою (приблизно по третині склянки), скрутіть рулетом і викладіть у форму швами донизу.
- Полийте зверху рештою соусу та посипте залитком сиру.
- Випікайте у духовці 15 хвилин, потім увімкніть режим гриля на 1 хвилину, щоб сир підрум'янився.
- Дайте страві постояти кілька хвилин перед подачею і прикрасьте залишком кінзи.
Чим замінити інгредієнти
- Замість курячого м'яса можна взяти відварену яловичину або свинину
- Замість сиру Монтерей Джек добре підійде Чедер або Гауда
- Замість кукурудзяних тортильй можна використати звичайні пшеничні лаваші чи коржі
- Замість вершкового сиру можна використати густий грецький йогурт
Запитання та відповіді
Як правильно зберігати готові енчіладас?
Готову страву можна зберігати в герметичному контейнері в холодильнику до трьох днів або заморозити терміном до трьох місяців.
Чи можна заморозити непечені енчіладас?
Так, ви можете згорнути рулети у формі, заморозити їх на строк до трьох місяців, а перед випіканням готувати довше під фольгою.
Чому кукурудзяні тортильї ламаються під час згортання?
Тортильї обов'язково потрібно добре прогріти на сухій сковороді або в мікрохвильовій печі перед використанням, щоб вони стали еластичними.
