Їжа
Куряча паста в гострому соусі буфало в одній сковороді
Швидка та ситна страва в одній сковороді об'єднує ніжне куряче м'ясо, макарони та пікантний кремовий соус буфало. Страва готується всього за 25 хвилин на чотири порції, радуючи насиченим смаком без зайвого клопоту на кухні.
Шукаєте швидку та ситну страву для буднів, яка здивує всю родину? Ця паста поєднує в собі насичений смак легендарних крилець та ніжну кремову текстуру. Найприємніше те, що готується вона всього за чверть години активного часу біля плити.
Чому варто приготувати пасту буфало в одній сковороді
Головна перевага цього рецепта полягає в мінімальному кухонному хаосі. Оскільки куряче філе, макарони та рідина тушкуються в одному посуді, вам не доведеться окремо варити пасту. Крім того, крохмаль із макаронів залишається всередині соусу, допомагаючи зв'язати всі інгредієнти в єдине ціле.
Секрети ідеального соусу та вибору інгредієнтів
Кислота від помідорів та гострого соусу зазвичай згортає звичайні вершки, проте м'який сир вирішує цю проблему найкраще. Він дає необхідну гладкість без ризику зіпсувати текстуру страви. Вибираючи макарони, віддавайте перевагу виробам із твердих сортів пшениці у формі трубочок чи пір'я, які ідеально тримають форму.
Тонкощі приготування та подачі
Під час тушкування обов'язково періодично помішуйте вміст сковороди, адже рідини не так багато, як при звичайному варінні. Для насиченого смаку натріть твердий сир самостійно замість покупної стружки. Подавайте страву гарячою, доповнивши свіжою зеленою цибулею для текстури.
Ця страва чудово підійде як для сімейної вечері, так і для перегляду спортивного матчу з друзями. Спробуйте приготувати її одного разу, і вона надовго оселиться у вашому щотижневому меню.
Рецепт
Коротко
- Підготовка
- 10 хв
- Приготування
- 15 хв
- Разом
- 25 хв
- Порції
- 4
- Складність
- Легко
- Кухня
- Американська
- Тип страви
- Основна страва
Інгредієнти
- 700 г курячого філе або стегон без кісток, нарізаних шматочками
- 1 ч. л. сухого часнику
- 1 ч. л. сухої цибулі
- 1 ч. л. сушеного кропу
- 0.5 ч. л. меленого кайенського перцю
- 0.5 ч. л. солі
- 30 г вершкового масла
- 400 г подрібнених томатів у власному соку (з рідиною)
- 500 мл курячого бульйону з низьким вмістом солі
- 220 г сухої пасти пенне
- 115 г вершкового сиру або нежирного крем-сиру кімнатної температури
- 60 мл гострого соусу буфало плюс додатково для подачі
- 85 г тертої моцарели
- 55 г тертого твердого сиру чедер
- 2 пера зеленої цибулі, тонко нарізані
Кроки
- У середній мисці змішайте шматочки курки з сухим часником, цибулею, кропом, кайенським перцем та сіллю до рівномірного покриття спеціями.
- Розігрійте велику сковороду на середньому вогні, розтопіть вершкове масло. Викладіть курку в один шар і обсмажуйте приблизно 4 хвилини до легкого золотистого кольору з усіх боків.
- Додайте в сковороду томати разом із рідиною, курячий бульйон та суху пасту. Добре перемішайте, зішкребучи лопаткою прилиплі шматочки з дна.
- Накрийте кришкою та доведіть до легкого киління. Зменшіть вогонь до середньо-низького і тушкуйте 10-12 хвилин, знімаючи кришку та помішуючи кожні 3-4 хвилини, поки паста не стане аль денте.
- Вимкніть вогонь, додайте соус буфало та м'який сир, ретельно перемішуючи до повної однорідності.
- Невеликими порціями додавайте моцарелу та чедер, помішуючи після кожного додавання, доки сир повністю не розплавиться.
- Подавайте гарячою, посипавши подрібненою зеленою цибулею та поливши додатковою порцією соусу буфало за смаком.
Чим замінити інгредієнти
- Замість курячого філе можна взяти м'ясо з курячих стегон.
- Замість пасти пенне можна використати іншу коротеньку пасту з аналогічним часом варіння.
- Замість соусу буфало можна застосувати улюблений гострий томатний соус із додаванням перцю чилі.
Запитання та відповіді
Як правильно зберігати залишки готової пасти?
Зберігайте охолоджену страву в герметичному контейнері в холодильнику протягом чотирьох днів.
Чи можна заморожувати цю пасту?
Так, перекладіть залишки в герметичний контейнер або пакет для заморожування на термін до двох місяців. Перед розігріванням повністю розморозьте в холодильнику.
Чому сир грудкується у соусі?
Це зазвичай трапляється, якщо додавати його занадто швидко або використовувати готову магазинну стружку з антизлежуючими добавками. Найкраще натирати сир самостійно і втручати невеликими порціями на вимкненому вогні.
