Їжа
Класичний Солсберي-стейк з грибною підливою
Солсбері-стейк із ніжною грибною підливою — це класична та бюджетна страва американської кухні, яка чудово підходить для насиченої сімейної вечері. Загальний час приготування становить 45 хвилин на чотири порції. Головна особливість рецепта полягає у використанні ароматного соусу з печерицями та спеціями.
Сьогодні ми приготуємо страву, яка ідеально підходить для затишної сімейної вечері. Соковиті м'ясні котлети в ароматній грибній підливі не залишать байдужими ані дорослих, ані малечу. Цей рецепт поєднує в собі доступні інгредієнти та неймовірний смаковий результат, який нагадує найкращі традиції домашньої кухні.
Особливості вибору інгредієнтів для ідеального смаку
Для приготування найкращих котлет варто звернути увагу на жирність фаршу. Найкраще підходить яловичина з невеликою кількістю жиру, щоб м'ясо не стало сухим під час смаження. Хлібні крихти або панко діють як губка, затримуючи вологу всередині, завдяки чому страва виходить надзвичайно соковитою. Гриби краще брати свіжі, пружні — печериці тут підходять ідеально, адже вони швидко готуються та дають чудовий насичений смак у поєднанні з бульйоном.
Секрети приготування ніжної підливи
Головна цінність цієї страви полягає в густому та ароматному соусі. Коли ви обсмажуєте цибулю та гриби, на дні пательні утворюються апетитні карамелізовані часточки. Не змивайте їх водою одразу, а дайте борошну трохи обсмажитися перед додаванням бульйону — саме це створить правильну оксамитову текстуру підливи. Вустерський соус та крапля соєвого сосу додадуть глибокого смакового відтінку умамі, який підкреслює м'ясну основу.
З чим подавати та як зберігати
Традиційно такий м'ясний делікатес подають із пишним картопляним пюре, яке чудово вбирає грибну підливу. Також пасуватимуть рис або відварені зелені овочі, такі як броколі чи зелена квасоля. Готову страву можна зберігати в герметичному контейнері в холодильнику до трьох днів, а розігрівати найкраще на повільному вогні під кришкою, додавши ложку води, щоб повернути соусу початкову консистенцію.
Рецепт
Коротко
- Підготовка
- 20 хв
- Приготування
- 25 хв
- Разом
- 45 хв
- Порції
- 4 порції
- Складність
- Легко
- Кухня
- Американська
- Тип страви
- Основна страва
Інгредієнти
- 50 г панірувальних сухарів панко або білого хліба без кірки
- 60 мл молока
- 450 г яловичого фаршу
- 1 середня цибулина
- 1 великий яєчний жовток
- 3 г солі (для фаршу)
- чорний мелений перець за смаком
- 1 ч. л. сухої гірчиці
- 0.5 ч. л. сушеної цибулі
- 0.5 ч. л. сушеного часнику
- 30 г вершкового масла
- 200 г печериць
- 1 ст. л. пшеничного борошна
- 1 ч. л. томатної пасти або кетчупу
- 15 мл соєвого соусу
- 240 мл курячого бульйону
- 15 мл яблучного оцту
- 15 мл Вустерського соусу
- 25 г свіжої петрушки
Кроки
- Змішайте у великій мисці хлібні крихти та молоко руками. Додайте яловичий фарш, половину дрібно нарізаної цибулі, яєчний жовток, сіль, перець, гірчичний порошок, цибульний та часниковий порошки. Ретельно вимісіть масу та сформуйте чотири довгасті стейки товщиною приблизно 2.5 сантиметра.
- Розтопіть половину вершкового масла у великій пательні на середньо-високому вогні та обсмажте м'ясні заготовки по 1-2 хвилини з кожного боку до рум'яної скоринки. Зніміть стейки з пательні.
- У тій самій пательні розтопіть решту масла на середньому вогні, додайте решту цибулі, сіль та перець. Тушкуйте близько 5 хвилин, зскрібаючи лопаткою смажені прилиплі шматочки з дна.
- Додайте нарізані навпіл гриби та швидко їх обсмажте. Всипте борошно і перемішуйте приблизно 2 хвилини. Додайте томатну пасту та готуйте ще хвилину.
- Повільно влийте курячий бульйон, постійно помішуючи, щоб уникнути грудочок. Додайте Вустерський соус, соєвий соус та яблучний оцет.
- Поверніть стейки в утворену підливу і тушкуйте на середньому вогні приблизно 5 хвилин, щоб м'ясо прогрілося і просоталося соусом.
- Посипте готову страву подрібненою петрушкою та подавайте гарячою.
Чим замінити інгредієнти
- Замість панко можна взяти звичайні подрібнені сухарі
- Замість курячого бульйону можна використати овочевий
- Замість печериць можна взяти інші свіжі гриби на ваш смак
Запитання та відповіді
Як правильно зберігати готові стейки?
Зберігайте стейки разом із соусом у герметичному контейнері в холодильнику до 3 днів. Розігрівайте на слабкому вогні під кришкою.
Чи можна заморожувати страву?
Так, готові смажені котлети можна заморожувати без соусу терміном до двох місяців. Підливу краще готувати свіжою перед подачею.
