Їжа
Сирний курячий суп енчилада: рецепт домашньої страви
Сирний курячий суп енчилада — це неймовірно ситна та ароматна страва загальним часом приготування 55 хвилин на 6 порцій, яка поєднує ніжне куряче філе, овочі, прянощі та тягучий сир у насиченому бульйоні з кукурудзяним присмаком.
Густі та насичені перші страви здатні зігріти в найпроходніший день і подарувати відчуття затишку. Якщо ви обожнюєте традиційні мексиканські мотиви, але не хочете витрачати час на складне формування рулетиків, цей суп стане ідеальним кулінарним компромісом. У ньому поєдналися всі улюблені смаки популярної страви, перетворені на зручний та поживний формат.
Особливості приготування та вибір інгредієнтів
Основою багатого смаку є правильне поєднання спецій та якісний бульйон. Куряча грудка гармонійно доповнюється солодкуватими томатами, кукурудзою та квасолею, що робить страву повноцінним обідом. Особливу текстуру та неповторний аромат кукурудзяних коржів дає спеціальне борошно маса харіна, яке слугує натуральним загусником і водночас носієм автентичного смаку.
Секрети ідеального плавлення сиру
Щоб сир рівномірно розчинився в гарячій рідині та не перетворився на грудки, важливо дотримуватися кількох простих правил. По-перше, завжди використовуйте брусковий сир і натріть його самостійно, уникаючи магазиних заготовок із захисним покриттям проти злипання. По-друге, дайте продукту зігрітися до кімнатної температури та злегка остудіть готовий суп перед додаванням сирної стружки.
Подача та зберігання страви
Подавайте гарячу страву до столу, доповнивши її хрусткими кукурудзяними чипсами, свіжою зеленню кінзи, скибками стиглого авокадо або ложкою сметани. Залишки супу можна зберігати в герметичному контейнері в холодильнику до чотирьох днів або заморозити на термін до трьох місяців для швидкого перекусу в будні.
Рецепт
Коротко
- Підготовка
- 15 хв
- Приготування
- 40 хв
- Разом
- 55 хв
- Порції
- 6 порцій
- Складність
- Середньо
- Кухня
- Мексиканська
- Тип страви
- Суп
Інгредієнти
- 1.5 ст. л. оливкової олії
- 150 г подрібненої жовтої цибулі (1 середня)
- 10 г часнику (3 зубчики)
- 1250 мл курячого бульйону з низьким вмістом солі
- 500 г курячого філе без кісток і шкіри
- сіль та чорний перець за смаком
- 400 г консервованих подрібнених томатів
- 115 г консервованого зеленого перцю чілі
- 425 г томатного соусу
- 15 г м'якого порошку чилі
- 4 г меленого кмину
- 5 г солодкої паприки
- 180 г свіжої або замороженої кукурудзи
- 100 г кукурудзяного борошна маса харіна
- 425 г консервованої чорної квасолі (промитої)
- 175 г тертого твердого сиру чедер
Кроки
- Розігрійте оливкову олію у великій каструлі на середньо-високому вогні. Обсушіть куряче філе паперовими рушниками, приправте сіллю та перцем з обох боків.
- Обсмажуйте курку до золотавої скоринки приблизно по 3 хвилини з кожного боку. Перекладіть м'ясо на тарілку.
- У ту ж каструлю додайте трохи олії, всипте цибулю і пасеруйте 4 хвилини, потім додайте подрібнений часник і готуйте ще 30 секунд. Всипте частину спецій і прогрійте 10 секунд.
- Влийте 850 мл бульйону, томатний соус, подрібнені томати та зелений чілі. Поверніть курку в каструлю, додайте свіжу кукурудзу та доведіть до легкого кипіння.
- Зменште вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте приблизно 10 хвилин до готовності м'яса. Вийміть курку, дайте відпочити 5 хвилин та подрібніть.
- У мисці збийте решту бульйону (375 мл) з маса харіна до однорідності без грудочок. Влийте суміш у суп і добре перемішайте.
- Варіть суп на помірному вогні до загустіння близько 5 хвилин, періодично помішуючи.
- Додайте чорну квасолю, заморожену кукурудзу та готуйте ще кілька хвилин.
- Зніміть каструлю з вогню, дайте трохи охолонути, після чого додайте подрібнене м'ясо та тертий сир, активно помішуючи до повного розплавлення.
- Подавайте теплим із улюбленими додатками.
Чим замінити інгредієнти
- Замість сирої курячої грудки можна взяти 600 г готової вареної курятини і додати її наприкінці варіння.
- Замість томатного соусу в крайньому разі можна викомістати томатну пасту, розведену водою.
- Замість маса харіна складніше знайти рівноцінну заміну, проте кукурудзяний крохмаль допоможе згустити суп, хоча й змінить смак.
Запитання та відповіді
Як правильно зберігати готовий суп?
Зберігайте страву в герметичному контейнері в холодильнику до чотирьох днів або в замороженому вигляді до трьох місяців.
Чому сир у супі збирається грудками?
Це відбувається через відсутність достатнього загусника в рідині або якщо сир додавали занадто гарячим та занадто швидко. Використовуйте кімнатну температуру сиру та добре збивайте суп.
