Їжа
Соковита куряча грудка в духовці з часниковим маслом та соусом
Ніжна та соковита грудка індички, запечена в духовці з ароматними травами та часниковим маслом, доповнена смачним домашнім соусом. Страва готується трохи більше години на 6 порцій та стане чудовою альтернативою цілій запеченій птиці.
Запечена індича грудка — це чудовий вибір для сімейної вечері чи невеликого святкового застілля, коли готувати цілу птицю немає потреби. Страва виходить неймовірно ніжною та соковитою завдяки ароматному маслу з травами, а густий домашній соус доповнює смак ідеально.
Чому варто приготувати індичку за цим рецептом
Цей рецепт не потребує багато часу чи складних кулінарних навичок. Усе, що вам потрібно, — це якісне м'ясо, трохи свіжої зелені та трохи терпіння. Духовка зробить більшу частину роботи самостійно, поки ви займатиметеся гарніром.
Секрети ідеального запікання
Перед тим як ставити м'ясо в духовку, дайте йому постояти при кімнатній температурі. Також дуже важливо ретельно просушити шкірку паперовими рушниками, щоб вона стала хрусткою та золотистою. Використання кулінарного термометра повністю позбавить вас від ризику пересушити ніжне філе.
Поради щодо подачі та зберігання
Готову індичку обов'язково треба накрити фольгою і дати їй відпочити кілька хвилин перед нарізанням, щоб соки рівномірно розподілилися всередині. Залишки м'яса чудово підійдуть для сендвічів або легких салатів наступного дня.
Рецепт
Коротко
- Підготовка
- 20 хв
- Приготування
- 1 год 5 хв
- Разом
- 1 год 25 хв
- Порції
- 6 порцій
- Складність
- Середньо
- Кухня
- Американська
- Тип страви
- Основна страва
Інгредієнти
- 1,5 кг куряча або індича грудка на кістці чи філе (з шкірою)
- 50 г м'якого вершкового масла
- 2 ст. л. оливкової олії
- 3 зубчики часнику (подрібнених)
- 1 ч. л. солі
- 0,5 ч. л. чорного меленого перцю
- 1 ст. л. свіжого розмарину (подрібненого)
- 1 ст. л. свіжого чебрецю
- 1 цибулина (для соусу)
- 2 ст. л. пшеничного борошна
- 400 мл курячого або овочевого бульйону
- 50 мл вершків (за бажанням)
Кроки
- Дістаньте грудинку з холодильника за 30 хвилин до початку приготування і просушіть паперовими рушниками.
- У невеликій мисці змішайте м'яке масло, оливкову олію, часник, сіль, перець, розмарин та чебрець.
- Акуратно підійміть шкірку м'яса і натріть частиною суміші під нею, а рештою покрийте поверхню.
- Розігрійте духовку до 190 °C. Викладіть індичку в жаровню шкірою догори.
- Запікайте приблизно 50-70 хвилин, доки внутрішня температура в найтовщій частині не досягне 74 °C.
- Перекладіть м'ясо на дошку, накрийте фольгою і дайте відпочити 15 хвилин.
- У тій самій сковороді з соком обсмажте дрібно нарізану цибулю до м'якості, додайте борошно і готуйте хвилину.
- Повільно влийте бульйон, постійно помішуючи, доведіть до кипіння і варіть соус до загустіння.
Чим замінити інгредієнти
- Замість свіжого розмарину можна взяти сушений у пропорції 1 до 3
- Замість індичої грудки можна використати велике куряче філе на кістці
- Замість вершків у соусі можна використати молоко або повністю їх пропустити
Запитання та відповіді
Як зберігати готову індичку?
Зберігайте нарізане м'ясо в герметичному контейнері в холодильнику до 3 днів. Соус тримайте в окремій ємності до 2 днів.
Чи можна заморожувати запечену індичку?
Так, готові скибочки м'яса можна заморозити у спеціальних пакетах терміном до 3 місяців. Розморожуйте їх повільно в холодильнику.
Чому м'ясо може вийти сухим?
Пересушування найчастіше трапляється через занадто довгий час приготування. Використовуйте кулінарний термометр, щоб вчасно вийняти птицю з духовки при досягненні 74 °C.
