Їжа
Суп пастіна: італійський пеніцилін для затишку та відновлення сил
Суп пастіна — це легка та поживна італійська страва з дрібними макаронами та овочевим пюре в наваристому бульйоні. Загальний час приготування становить 55 хвилин на 4 порції. Головна особливість супу — неймовірно затишний смак і ніжна текстура, яка ідеально підходить для відновлення сил.
Коли хтось у родині хворіє або просто нападає осіння хандра, рятівним рецептом стає тепла та поживна страва. Цей легкий суп із дрібними макаронами завоював серця гурманів по всьому світу завдяки своїй неймовірній здатності зігрівати з першої ложки. Це справжній домашній комфорт у глибокій тарілці.
Секрети ідеального наваристого бульйону
Головна цінність цієї страви криється в основі. Завдяки тому, що великі шматки овочів спочатку тушкуються, а потім частина з них пюреується разом із рідиною, бульйон набуває шовковистої текстури. Він виходить насиченим, але водночас легким для травлення, що особливо важливо під час застуди.
Вибір пасти та подача
Традиційно використовують дрібні макарони у формі зірочок, які приваблюють дітей та викликають приємну ностальгію у дорослих. Важливо варити їх окремо, щоб вони не розпустилися в загальній каструлі та не зіпсували прозорість і текстуру рідкої частини. Перед подачею кожну порцію щедро приправляють тертим пармезаном.
Поради щодо зберігання
Якщо у вас залишилася зайва основа супу без макаронів, її можна легко заморозити у зручних контейнерах. У майбутньому це зекономить час, коли знадобиться швидко приготувати гарячий обід для хворої дитини чи зайнятого члена родини.
Рецепт
Коротко
- Підготовка
- 15 хв
- Приготування
- 40 хв
- Разом
- 55 хв
- Порції
- 4 порції
- Складність
- Легко
- Кухня
- Італійська
- Тип страви
- Суп
Інгредієнти
- 2 ст. л. оливкової олії
- 3 великі моркви, очищені та нарізані великими шматочками
- 2 стебла селери, нарізані великими шматочками
- половина жовтої цибулини, очищена та нарізана
- 4 зубчики часнику, очищені та роздавлені
- 2500 мл курячого або овочевого бульйону
- 1 ч. л. солі
- 200 г дрібних макаронів зірочок (пастіна)
- свіжозмелений сир пармезан для подачі
Кроки
- Розігрійте оливкову олію у великій каструлі на середньому вогні. Додайте моркву, селеру, цибулю та часник. Обсмажуйте овочі близько 5 хвилин до появи аромату.
- Влийте бульйон та додайте сіль. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і тушкуйте приблизно 30 хвилин, доки овочі не стануть дуже м'якими.
- За допомогою шумовки перекладіть овочі у чашу блендера, залишивши бульйон у каструлі. Дайте їм трохи охолонути протягом кількох хвилин.
- Зльомте овочі з додаванням 250-500 мл бульйону до отримання абсолютно однорідної пюреподібної маси. Поверніть суміш назад у каструлю та перемішайте.
- В окремій каструлі зваріть пастину згідно з інструкцією на пакованні до стану аль денте. Зцідіть воду, збризніть макарони оливковою олією та злегка підсоліть.
- У глибокі тарілки викладіть порцію пастини, залийте гарячим овочевим бульйоном і рясно посипте тертим пармезаном.
Чим замінити інгредієнти
- Замість пастини можна взяти будь-яку дрібну вермішель або рис.
- Замість курячого бульйону можна використовувати звичайну воду з улюбленими овочевими приправами.
- Замість пармезану можна використати інший твердий витриманий сир українського виробництва.
Запитання та відповіді
Чи можна зберігати суп із макаронами у холодильнику?
Краще зберігати бульйон та пастину окремо. Макарони вбирають рідину і з часом стають надто м'якими, тому додавайте їх до тарілки безпосередньо перед подачею.
Чи підходить цей суп для заморожування?
Так, овочеву основу та бульйон чудово можна заморожувати на термін до двох місяців. Перед заморожуванням переконайтеся, що рідина повністю охолола.
