Їжа
Веганський різдвяний кекс: святкова випічка без яєць та молочних продуктів
Цей ароматний веганський різдвяний кекс готується з рясною кількістю сухофруктів, прянощів та кокосової олії без використання яєць. Загальний час приготування становить близько 2 годин 40 хвилин, розрахований на 12 порцій. Головна особливість страви — глибокий насичений смак і неймовірна вологість завдяки рослинним інгредієнтам та витриманню з ромом.
Різдвяні свята важко уявити без традиційної випічки, яка наповнює дім ароматом спецій та цитрусів. Цей веганський різдвяний кекс доводить, що святковий десерт може бути неймовірно смачним, насиченим та вологим без використання яєць, вершкового масла чи молока. Секрет особливої текстури полягає у використанні кокосової олії та насіння чіа, які чудово зв'язують усі компоненти.
Особливості приготування веганського кексу
Традиційні рецепти святкових кексів зазвичай вимагають великої кількості яєць для збереження структури. У цій рослинній версії роль яєць виконує гель із насіння чіа. Коли насіння змішується з водою, воно утворює в’язку субстанцію, яка надійно утримує тісто. Крім того, кокосова олія додає приємного легкого присмаку та гарантує, що випічка не буде сухою навіть після тривалого зберігання.
Вибір сухофруктів та прянощів
Основою смаку цього кексу є мікс сухофруктів. Ви можете комбінувати родзинки, сушену вишню, журавлину, чорнослив чи інжир залежно від власних вподобань. Важливо ретельно зварити їх у соці з додаванням прянощів та алкоголю. Суміш кориці, гвоздики та спеціальної суміші прянощів створює ту саму незабутню атмосферу зимових свят.
Поради щодо подачі та зберігання
Готовий кекс стає ще смачнішим, якщо дати йому «дозріти». Періодичне змащування алкоголем допомагає зберегти вологість та робить смак більш глибоким і насиченим. Подавайте випічку на святковий стіл самостійно або доповніть улюбленими гарячими напоями.
Приготування такого десерту напередодні свят дозволить вам насолодитися процесом та порадувати близьких оригінальною рослинною стравою, яка нічим не поступається класичним десертам.
Рецепт
Коротко
- Підготовка
- 40 хв
- Приготування
- 2 год
- Разом
- 2 год 40 хв
- Порції
- 12 порцій
- Складність
- Середньо
- Кухня
- Британська
- Тип страви
- Випічка
Інгредієнти
- 1 кг суміші сухофруктів (родзинки, журавлина, вишня, чорнослив, інжир)
- цедра та сік 1 апельсина
- цедра та сік 1 лимона
- 150 мл рому плюс додатково для просочування
- 250 г кокосової олії
- 200 г світлого м'якого коричневого цукру
- 4 ст. л. насіння чіа
- 175 г пшеничного борошна
- 100 г меленого мигдалю
- 0.5 ч. л. розпушувача
- 2 ч. л. суміші прянощів для випічки
- 1 ч. л. меленої кориці
- 0.25 ч. л. меленої гвоздики
- 100 г пластівців мигдалю
- 1 ч. л. ванільного екстракту
Кроки
- У великій каструлі з'єднайте сухофруктну суміш, цитрусові цедру та сік, ром, кокосову олію та цукор. Поставте на середній вогонь, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і тушкуйте 5 хвилин, поки цукор повністю не розчиниться. Перекладіть суміш у велику миску і дайте охолонути 30 хвилин.
- Розігрійте духовку до 150 °C. Застеліть глибоку форму для випічки діаметром 20 см подвійним шаром пергаменту, а ззовні оберніть форму газетою та зав'яжіть шпагатом. Змішайте насіння чіа зі 150 мл води та залиште на 5 хвилин до утворення гелю.
- Додайте решту інгредієнтів до охолодженої фруктової суміші разом із гелем з чіа. Ретельно перемішайте лопаткою, щоб не залишилося сухих грудочок борошна.
- Викладіть тісто у підготовлену форму, розрівняйте поверхню та випікайте у центрі духовки приблизно 2 години.
- Вийміть готовий кекс з духовки, зробіть кілька проколів шпажкою та полийте 2 столовими ложками рому. Залиште повністю охолоджуватися у формі.
- Для зберігання зніміть пергамент, щільно загоніть кекс у харчову плівку. Додавайте по 1-2 столові ложки алкоголю кожні два тижні перед подальшим декоруванням.
Чим замінити інгредієнти
- Замість рому можна взяти міцний чорний чай або яблучний сік для безалкогольної версії.
- Замість кокосової олії можна взяти якісний рослинний маргарин або іншу рослинну олію нейтрального смаку.
- Замість пшеничного борошна можна використати універсальну суміш без глютену.
Запитання та відповіді
Як правильно зберігати різдвяний кекс?
Загорніть кекс у пергамент та харчову плівку, тримайте у прохолодному темному місці в герметичному контейнері протягом кількох тижнів.
Чи можна заморожувати такий кекс?
Так, ви можете заморозити готовий кекс без глазурі на строк до 3 місяців, попередньо ретельно загорнувши його в кілька шарів плівки.
