Їжа
Запечена курка з пастернаком, харісою та фетою
Ароматна та яскрава запечена курка з пастернаком, гострою харісою, соковитим апельсином та солоною фетою готується на одному деко всього за годину. Це ідеальна зимова страва для затишної сімейної вечері, яка вражає багатством смаків і не потребує зайвого клопоту.
Коли за вікном панує зимова прохолода, хочеться готувати страви, які зігрівають не лише шлунок, а й душу. Цей рецепт яскравої запіканки на одному деко об'єднує насичені східні нотки та звичні сезонні коренеплоди. Страва виходить неймовірно ароматною завдяки поєднанню гострої пасти та солодких цитрусових.
Секрети ідеального смаку інгредієнтів
Головний секрет успіху криється у правильному підготовленні продуктів. Пастернак нарізайте рівними довгастими скибочками, щоб він встиг запектися одночасно з м'ясом і не залишився сирим. Червона цибуля під час запікання карамелізується, додаючи приємної солодкості, яка балансує гостроту перцевої пасти.
Тонкощі приготування на одному деко
Щоб скоринка на курячих стегнах вийшла хрусткою, обов'язково розкладіть їх шкіркою догори і не покривайте зверху овочами чи апельсинами. Розподіляйте пастернак і нут в один шар — це дозволить їм засмажитися, а не зтушкуватися у власному соку. Половину апельсина використайте для свіжого соку та цедри, а нарізані кружальця розкладіть між шматочками м'яса.
Подача та зберігання
Подавайте готову страву гарячою прямо на деко або викладіть на велику тарілку, щедро посипавши свіжою зеленню. Обов'язково запропонуйте гостям хрусткий хліб чи багет, щоб збирати неймовірно смачний сік із прянощами та сиром. Залишки страви можна зберігати в герметичному контейнері в холодильнику до двох днів та розігрівати в духовці.
Ця страва стане чудовим вибором для затишної сімейної вечері, коли не хочеться витрачати багато часу на миття посуду, але є бажання насолодитися вишуканим і багатим смаком.
Рецепт
Коротко
- Підготовка
- 20 хв
- Приготування
- 1 год
- Разом
- 1 год 20 хв
- Порції
- 4 порції
- Складність
- Легко
- Кухня
- Близькосхідна
- Тип страви
- Основна страва
Інгредієнти
- 8 курячих стегон зі шкірою
- 4 середні пастернаки, нарізані довгими скибочками
- 2 червоні цибулини, кожна нарізана на 8 частин
- 700 г відцідженого нуту (або дві банки по 400 г)
- 3 ст. л. пасти харіса (або за смаком)
- 2 ст. л. червоного винного оцту
- 1 ст. л. меду або клеєвого сиропу
- 2 ч. л. насіння фенхелю
- 2 маленькі апельсини (з одного зняти цедру та вичавити сік, інший нарізати скибочками)
- 2 ст. л. оливкової олії
- 100 г сиру фета
- невеликий пучок кінзи, м'яти або петрушки, подрібненої
Кроки
- Розігрійте духову шафу до 200 °C (режим конвекції — 180 °C).
- У велике деко викладіть курячі стегна, шматочки пастернаку, цибулю та нут.
- Додайте пасту харіса, винний оцет, мед, насіння фенхелю, апельсинову цедру, сік та оливкову олію. Добре посоліть і ретельно перемішайте все, щоб курка та овочі рівномірно покрилися соусом.
- Розподіліть курку шкіркою догори, а пастернак розкладіть в один шар навколо неї. Втисніть скибочки апельсина між м'ясом і овочами, залишаючи шкірку курки відкритою для хрусткої скоринки.
- Запікайте сорок п'ять хвилин, струсивши деко приблизно в середині процесу.
- Ложкою полийте курку соками з деко, посипте зверху крихтами фети та поверніть у духовку ще на п'ятнадцять хвилин, поки м'язові волокна повністю приготуються, овочі стануть м'якими, а сир злегка зарум'яниться.
- Перед подачею посипте страву свіжою зеленню.
Чим замінити інгредієнти
- Замість пастернаку можна взяти моркву або батат
- Замість харіси можна використати м'який томатний соус із гострим перцем
- Замість фету підійде бринза або адигейський сир
Запитання та відповіді
Чи можна заморожувати готову страву?
Заморожувати цю страву не рекомендується, оскільки овочі та фета змінять свою текстуру після розморожування.
Чим замінити пасту харіса, якщо не люблю гостре?
Ви можете використати томатну пасту з додаванням солодкої паприки та невеликої кількості сушеного часнику.
