Їжа
Ніжна запіканка з курячим філе, грибами та рисом у духовці
Смачна та ніжна запіканка з курячим м'ясом, рисом і грибами у вершковому соусі готується всього за 60 хвилин загального часу на 4-6 порцій. Головна особливість страви — поєднання соковитої текстури всередині та апетитної хрусткої скоринки з хлібних крихт зверху.
Шукаєте ідеальну страву для затишної сімейної вечері, яка не потребує зайвого клопоту на кухні? Ця запіканка об'єднує в собі ніжне куряче м'ясо, ароматні гриби та розсипчастий рис під хрусткою скоринкою. Готувати її просто, а результат завжди перевершує очікування.
Чому варто обрати цю страву
Головна перевага цього рецепта полягає в тому, що всі інгредієнти готуються разом у формі, насичуючи одне одного смаками та ароматами. Вершковий соус завдяки крокам обсмажування та тушкування перетворюється на ніжну основу, яка не дає ризу та курці пересохнути під час запікання.
Поради щодо вибору інгредієнтів
Для приготування найкраще підійдуть курячі стегна без кісток, адже вони залишаються соковитими на відміну від грудинки. Коричневі шампіньйони (королівські печериці) або звичайні білі гриби додадуть насиченого грибного аромату. Обирайте якісний витриманий пармезан та свіжий чебрець для особливого смакового акценту.
Секрети ідеального приготування
Ключ до успіху — правильно збалансувати густоту соусу на етапі пасерування борошна з молоком та бульйоном. Також не пропускайте етап із хрусткими крихтами з хліба: вони створюють той самий контраст текстур, який робить страву ресторанного рівня.
Подача та зберігання
Подавайте запіканку гарячою, доповнивши її легким салатом зі свіжих овочів або сезонною зеленню, щоб збалансувати ситність страви. Це чудове рішення для вечора середи або недільного обіду, яке сподобається і дорослим, і дітям.
Рецепт
Коротко
- Підготовка
- 20 хв
- Приготування
- 40 хв
- Разом
- 1 год
- Порції
- 4-6 порцій
- Складність
- Середньо
Інгредієнти
- 57 ст. л. солоного вершкового масла
- 6 курячих стегон без кісток, розрізаних навпіл
- 1 середня цибуля, нарізана кубиками
- 2 стебла селери, нарізані кубиками
- 2 зубчики часнику, дрібно нарізані
- 300 г коричневих шампіньйонів, нарізаних скибочками
- 2 ч. л. дрібно нарізаного листя чебрецю
- 3 ст. л. пшеничного борошна
- 240 мл цільного молока
- 300 мл курячого бульйону
- 50 г тертого пармезану
- 180 г довгозернистого рису
- 1-2 скибочки хліба закваски або білого хліба, подрібненого на крихти
- 1 ст. л. оливкової олії
- невелика жменя петрушки, дрібно нарізаної
Кроки
- Розігрійте духовку до 190 °C. Розтопіть 1 столову ложку вершкового масла у великій сковороді на середньо-сильному вогні. Приправте курячі стегна спеціями та обсмажте з обох боків до золотистої скоринки, після чого викладіть на тарілку.
- Розтопіть решту масла у тій самій сковороді, обсмажте цибулю, селеру та часник із 1 чайною ложкою солі й чорним перцем на середньому вогні протягом 6-7 хвилин.
- Злегка збільште вогню, додайте гриби та чебрець, готуйте помішуючи 2-3 хвилини. Додайте борошно, перемішуйте 2 хвилини, потім тонкою цівкою влийте молоко і бульйон, помішуючи до загустіння близько 2 хвилин. Зніміть з вогню і домішайте пармезан.
- У форму для запікання розміром приблизно 33х23 см викладіть обсмажену курку, сухий рис та овочеву суміш із соусом, ретельно перемішайте та випікайте 20 хвилин.
- Тим часом змішайте хлібні крихти з олією та дрібкою солі. Дістаньте форму з духовки через 20 хвилин, посипте запіканку хрусткими крихтами і випікайте ще 10 хвилин до золотистого кольору. Посипте петрушкою перед подачею.
Чим замінити інгредієнти
- Замість курячих стегон можна взяти філе курячої грудки
- Замість пармезану можна використати інший твердий сир українського виробництва
- Замість шампіньйонів можна взяти будь-які інші свіжі гриби
Запитання та відповіді
Чи можна використовувати пропарений рис?
Так, пропарений рис добре тримає форму і не розварюється, проте час запікання може трохи збільшитися.
Як правильно зберігати готову запіканку?
Зберігайте залишки страви у герметичному контейнері в холодильнику до 3 днів та розігрівайте перед подачею.
