Їжа
Ніжна курятина з галушками в мультиварці або повільновастці
Ніжна курятина з пухкими галушками — це чудова та ситна страва для всієї родини, яка готується за 5 годин і розрахована на 6 порцій. Головна особливість рецепта полягає у повільному тушкуванні м'яса до танучої текстури та приготуванні повітряних галушок безпосередньо у соусі.
Приготування м'ясної страви з пухкими галушками — це справжнє кулінарне задоволення, яке не потребує постійного стовбичення біля плити. Цей рецепт створений для тих, хто цінує насичені смаки та домашній затишок. Повільне тушкування робить птицю неймовірно м'якою, а густий соус огортає кожний шматочок овочів та тіста.
Секрети ідеального соусу та ніжність м'яса
Основою багатого смаку є якісна засмажка з цибулі, часнику та вершкового масла. Важливо обсмажити їх до золотистого відтінку, а потім правильно згустити борошном та курячим бульйоном. Додавання Вустерського соусу надає підливці легких пікантних ноток та глибини, які гармонійно поєднуються з овочами.
Як приготувати пухкі галушки
Головне правило успішних галушок — мінімум замішування. Що менше ви чіпаєте тісто, то повітрянішими будуть подушечки з борошна, сметани та молока. Викладайте суміш ложкою прямо на гарячу киплячу поверхню тушкованої страви, щоб вони готувалися на пару та вбирали в себе аромати бульйону.
Подача та зберігання готової страви
Подавайте страву гарячою, щедро посипавши свіжою зеленню петрушки. Вона чудово смакує як самостійний повноцінний обід чи вечеря. Залишки можна зберігати в холодильнику до двох днів у герметичному контейнері, а перед подачею просто розігріти на невеликому вогні, додавши ложку води або бульйону.
Це смачне поєднання м'яса та м'якого тіста неодмінно сподобається всій родині й стане улюбленим рецептом для холодних чи просто затишних днів.
Рецепт
Коротко
- Підготовка
- 30 хв
- Приготування
- 4 год 30 хв
- Разом
- 5 год
- Порції
- 6 порцій
- Складність
- Середньо
- Кухня
- Американська
- Тип страви
- Основна страва
Інгредієнти
- 2 ст. л. солоного вершкового масла
- 1 середня жовта цибуля, подрібнена
- 4 зубчики часнику, подрібнені
- 1 ч. л. свіжого листя чебрецю
- 1 ст. л. пшеничного борошна
- 300 мл курячого бульйону
- 1 ст. л. Вустерського соусу
- 1 ціла курка вагою приблизно 1.5 кг
- 3 стебла селери, нарізані шматочками по 3 см
- 3 великі моркви, очищені та нарізані шматочками по 5 см
- 125 г сметани
- 25 г петрушки, дрібно нарізаної
- 150 г пшеничного борошна
- 2 ч. л. розпушувача для тіста
- 0.5 ч. л. харчової соди
- 125 г сметани
- 60 мл молока
- 4 ст. л. розтопленого солоного вершкового масла
- 1 ч. л. подрібненого свіжого чебрецю
Кроки
- Розігрійте повільновастку на високому режимі. У пательні розтопіть вершкове масло, додайте цибулю, часник, чебрець, 1 ч. л. солі та 1 ч. л. чорного перцю. Готуйте на середньому вогні до золотистого кольору приблизно 10 хвилин, потім вмішайте борошно і готуйте ще 2 хвилини.
- Повільно влийте курячий бульйон, постійно помішуючи віничком, поки рідина не загусне. Додайте Вустерський соус.
- Покладіть цілу курку в повільновастку, додайте селеру та моркву, зверху вилийте суміш із пательні. Накрийте кришкою і тушкуйте 4 години, або поки м'ясо не почне легко відходити від кісток.
- Обережно вийміть м'ясо з повільновастки, відокремте його від кісток, шкіри та хрящів, а кістки викиньте. Зніміть зайвий жир з поверхні соусу, додайте сметану та подрібнене куряче м'ясо назад у соус.
- Поки тушкується м'ясо, приготуйте галушки. Змішайте сухі інгредієнти та 1 ч. л. солі в мисці. Додайте сметану, молоко, розтоплене масло та чебрець. Замісіть тісто, але не перемішуйте його занадто довго, щоб галушки не стали щільними.
- Відкрийте кришку повільновастки та викладіть великі ложки тіста прямо на гарячу киплячу страву. Накрийте кришкою і готуйте ще 30 хвилин.
- Зніміть з вогню, розкладіть у тарілки та посипте подрібненою петрушкою перед подачею.
Чим замінити інгредієнти
- Замість цілої курки можна взяти курячі стегна без кісток та шкіри
- Замість сметани можна використати густий грецький йогурт
- Замість Вустерського соусу можна додати трохи якісного соєвого соусу
Запитання та відповіді
Як правильно зберігати готову страву?
Зберігайте залишки в герметичному контейнері в холодильнику протягом двох днів. Перед подачею розігрійте на слабкому вогні, додавши трохи бульйону чи води.
Чому галушки вийшли занадто твердими?
Найчастіша причина щільних галушок — занадто ретельне вимішування тіста. Змішуйте інгредієнти лише до об'єднання, щоб зберегти їхню пухку текстуру.
