Їжа
Ніжна запіканка з броколі під сирною скоринкою
Ніжна та ситна запіканка з броколі під золотистою сирною скоринкою стане чудовою вечерею для всієї родини. Страва готується за 60 хвилин і виходить неймовірно ароматною завдяки поєднанню сиру чедер та вершкового соусу.
Приготування запіканки з броколі — це чудовий спосіб перетворити звичайну капусту на справжній кулінарний шедевр, який сподобається навіть тим, хто зазвичай байдужий до овочів. Секрет цієї страви криється у правильній попередній термообробці та насиченому вершковому соусі, який гармонійно доповнює текстуру броколі.
Особливості вибору інгредієнтів
Для запіканки обирайте щільні головки броколі яскраво-зеленого кольору без жовтих плям. Стебла не обов'язково викидати: очистіть їх від жорсткого верхнього шару, наріжте шматочками та запечіть разом із суцвіттями. Добрий чедер додасть страві пікантності, а м'який сир зробить соус оксамитовим.
Секрети приготування ідеального соусу
Головне у створенні соусу бешамель з сиром — додавати молоко поступово та постійно збивати суміш віночком, щоб уникнути грудочок. Борошно треба добре прогріти з маслом до появи легкого горіхового аромату. Гірчиця Діжон додасть пікантної нотки, яка збалансує жирність сиру.
Подача та зберігання
Подавайте запіканку гарячою як самостійну страву або як апетитний гарнір до м'яса чи риби. Залишки страви можна зберігати в холодильнику до трьох днів і розігрівати в духовці або мікрохвильовій печі.
Ця страва чудово підійде для сімейної вечері, адже вона готується просто, виглядає апетитно та дарує неперевершений смак.
Рецепт
Коротко
- Підготовка
- 15 хв
- Приготування
- 45 хв
- Разом
- 1 год
- Порції
- 4 порції
- Складність
- Середньо
- Кухня
- Європейська
- Тип страви
- Основна страва
Інгредієнти
- 500 г броколі, розділеної на суцвіття, а стебло нарізане шматочками
- 1,5 ст. л. оливкової олії
- 20 г солоного вершкового масла
- 1 дрібно нарізана цибуля
- 20 г пшеничного борошна
- 350 мл незбираного молока
- 2 ст. л. діжонської гірчиці
- 100 г м'якого сиру
- 200 г чедеру, натертого на грубій тертці
- 40 г панірувальних сухарів панко
Кроки
- Розігрійте духовку до 200 °C (режим конвекції 180 °C). Викладіть броколі у форму для запікання, збризніть 1 столовою ложкою оливкової олії, приправте сіллю та перцем. Запікайте 20 хвилин.
- Тим часом розтопіть вершкове масло в сотейнику на середньому вогні. Додайте цибулю та готуйте 10 хвилин до м'якості та золотистого кольору.
- Всипте борошно, перемішайте до утворення пасти. Поступово влийте молоко, активно збиваючи віночком до отримання гладкого та густого соусу.
- Втрутите гірчицю, м'який сир, чедер, дрібку солі та чорний перець.
- Дістаньте броколі з духовки, залийте сирним соусом, посипте сухарями панко та збризніть рештою оливкової олії. Випікайте ще 20 хвилин до золотистої скоринки.
Чим замінити інгредієнти
- Замість броколі можна взяти цвітну капусту
- Замість сиру чедер можна використати гауду або український твердий сир
- Замість сухарів панко можна використати звичайні подрібнені сухарі
Запитання та відповіді
Як зберігати готову запіканку?
Зберігайте страву в герметичному контейнері в холодильнику до 3 днів.
Чи можна заморожувати цю запіканку?
Краще заморожувати страву до запікання, безпосередньо перед тим, як відправляти в духовку.
