Сезонна добірка рецептів

L

Дайте привід вашим друзям з дітьми відпустити десяток-другий жартів про мишку-шефа.

Рататуй

Для цього підготуйте з наближчого ринку:

▪️ 1 баклажан
▪️ 2 помідор
▪️ 1 кабачок
▪️ 2 цибулини
▪️ солодкий перець
▪️ оливкова олія
▪️ сіль/перець.

Все нарізати кружальцями. Цибулю нарізати останньою, щоб відтягнути момент сліз. Далі ювелірно викладати все по черзі, як на малюнку. Паттерн вигадуєте довільно. Поки не закінчаться усі овочі.Скромно ляпнути олією зверху, щоб овочі не засохли, а саме запеклись. Більше того відомо, що жири допомагають краще засвоїтись вітамінам, якими щедро начинені овочі. Наприклад, вітаміни A (помідори), D і E (помідори, цибуля). Все в рамках даного рецепту.Солити, перчити за смаком. Закоханим, кажуть, можна солити двічі. Поставити у вже нагріту духовку, 180*. 30 хвилин достатньо.


Табулете

Отже підготуйте:

▪️ булгур/кус кус/можна кіноа 60 г. (на вибір), ▪️ 2 помідори, ▪️ два пучки петрушки, ▪️ два пучки зеленої цибулі, ▪️ пучок свіжої м‘яти.

Підготувати булгур (закинути в киплячу воду, поварити 7 хвилин, далі залишити запарюватись під кришкою), кус кус можна залити окропом на 10 хв, кіноа поварити 10 хвилин.

Зробіть надрізи на помідорах і залийте їх окропом. Залиште. Поки нарізайте дрібно зелень. З розгарячених помідорів знімайте шкірку.

Змішуйте крупу, порізані голі томати та зелень.

Заправляйте оливкову олію (3-4 ст.л.)+ лимонний сік (пів лимона) + сіль + перець.

[envira-gallery id=”475″]


Томатний суп

На рівні ідейного переконання я вірю, що осінні супи мають бути спайсі. Кажуть ніби добра ложка червоного перцю відключає усі зайві думки в голові про несвоєчасно підключене опалення 🔥

Суп як піца для товстунів. Пахне помідорами, сервірується з сиром, але тіста не передбачає. Можна з крутонами, а якщо глютен не ваш кращий друг – з нутомНут напередодні ввечері треба замочити. (12 годин мінімум, проте уже більше 72 годин дасть вам чудесний мікрогрін). Крутони навпаки краще підготувати в процесі.

▪️ 8-9 гігантських помідорів, ▪️ 2 цибулинки, ▪️ оливкова олія, ▪️ часник, ▪️ сіль, ▪️ червоний перець, ▪️ базилік (сухий або свіжий)

Вмикаєте духовку на 180*. Поки вона гріється вправляєтесь у карвінгу на помідорах. Робите надрізи. Складаєте у глибоку форму для випічки. В гарячу духовку відправляєте понівечені томати на 25 хв. Орієнтуйтесь через скло на те, як відділятиметься шкірка.

Тим часом дрібно нарізаєте цибулю. Чисто по-людськи рекомендую нарубати її в блендері.

У тій каструлі, яку ви наготували собі на суп на дні тушкуєте цибулю з оливковою олією. Зовсім не довго. Бажано дочекатись солодкого цибулевого аромату. На це зазвичай йде хвилин 7-10.

Часник опціональний. Я – молода козачка і можу дозволити собі кинути дві головки часнику. Але якщо ви планували потім пристрасні поцілунки, то двох зубчиків буде достатньо. Щоб і смачно, і не жахати собою усіх навколо.

Давіть його в цибулю.

Запечені помідори очищаєте від шкірок, нарізаєте, закидаєте у каструлю з цибулею. Варіть хвилин 15.

Орієнтуйтесь на те, що суп буде пюре. Якщо помідори дуже соковиті – можна додати 100 мл води (це половина чашки), якщо овочі виявились більш м’ясистими додати повну чашку. Солити й перчити. Якщо базилік сухий – додавати прямо зараз. Якщо свіжий, то такий букет краще лишити для сервування.

Блендер-блендер.

Гарячий, як лава суп виглядає найкраще притрушеним тертим сиром або бейбі моцарелою і крутонами (або нутом)

[envira-gallery id=”471″]

автор  @asjabedryk


Leave a comment
Your email address will not be published. Required fields are marked *