Їжа
Легендарний луїзіанський сендвіч з хрусткими креветками та соусом ремулад
Популярний луїзіанський сендвіч з хрусткими креветками в каюнській паніровці, свіжими овочами та пікантним соусом ремулад готується всього за тридцять хвилин. Ця страва на чотири порції вирішує проблему швидкого і неймовірно смачного обіду або вечірки завдяки простоті смаження креветок без фритюру.
Луїзіанський сендвіч з креветками, відомий як Po' Boy, — це справжня класика американського фастфуду, яка завоювала серця гурманів по всьому світу. Хрусткі креветки в пікантній паніровці, соковиті овочі та насичений соус створюють неймовірне поєднання смаків та текстур. Ця страва ідеально підходить для ситного обіду або вечірки з друзями.
Нотатки щодо інгредієнтів та паніровки
Головний секрет успіху цієї страви криється в паніровці та правильному обсмажуванні. Використовуйте середні або великі креветки, обов'язково розморозьте їх і ретельно обсушіть паперовими рушниками перед зануренням у кляр. Це допоможе паніровці триматися рівномірним шаром і не опадати під час готування. Кукурудзяне борошно дрібного помелу додає особливого хрускоту, проте його легко можна замінити звичайним крохмалем.
Поради щодо техніки приготування
На відміну від багатьох страв у фритюрі, ці креветки готуються методом швидкого смаження на невеликій кількості олії. Це значно зменшує кількість бризок і економить олію. Важливо не перетримати морепродукти на вогні: достатньо двох-трьох хвилин, щоб вони набули красивого золотистого відтінку та залишилися соковитими всередині.
Подача та збереження
Подавайте сендвічі одразу після приготування, поки хліб теплий, а креветки залишаються максимально хрусткими. Булочки краще попередньо злегка прогріти в духовці, завернувши у фольгу. Готовий соус ремулад можна тримати в холодильнику кілька днів, що робить його зручним заготовленням для швидких перекусів.
Приготування цієї страви не потребує професійних кулінарних навичок, але дарує ресторанний результат прямо у вас вдома. Насолоджуйтесь кожним шматочком та експериментуйте з кількістю гострого соусу на ваш смак!
Рецепт
Коротко
- Підготовка
- 20 хв
- Приготування
- 10 хв
- Разом
- 30 хв
- Порції
- 4 порції
- Складність
- Легко
- Кухня
- Американська
- Тип страви
- Основна страва
Інгредієнти
- 500 г великих креветок, очищених від панцирів та кишкової вени
- 1/4 ч. л. солі для посипання готових креветок
- 2-3 ст. л. олії для смаження
- 40 г дрібного кукурудзяного борошна або крохмалю
- 40 г пшеничного борошна
- 1 ч. л. солі
- 1/4 ч. л. кайенського перцю (за бажанням)
- 1 куряче яйце
- 2.5 ст. л. діжонської або жовтої гірчиці
- 1 ст. л. зернистої гірчиці
- 300 г майонезу
- 2 ч. л. готового хріну (крему з хріну)
- 1 ч. л. розсолу з-під маринованих огірків або білого оцту
- 4 хрусткі білі булочки
- 40 г маринованих огірків, тонко нарізаних по діагоналі
- 100 г салату айсберг або романо, нашаткованого
- м'яке вершкове масло для змащування булочок
Кроки
- Змішайте в мисці майонез, два види гірчиці, хрін, розсол та за бажанням трохи гострого соусу. Залиште соус ремулад у холодильнику мінімум на тридцять хвилин.
- Розігрійте духовку до 180 °C. Загорніть булочки у фольгу по дві штуки в пакунок і поставте у вимкнену духовку, щоб вони злегка прогрілися та стали хрусткими.
- В окремій мисці збийте куряче яйце. Занурте туди очищені та обсушені креветки, щоб вони повністю покрилися яєчною сумішшю.
- У середній мисці з'єднайте пшеничне борошно, кукурудзяне борошно, сіль та кайенський перець.
- Порціями перекладайте креветки з яйця в суху суміш, струшуйте зайве борошно та викладайте на тарілку.
- Розігрійте в пательні приблизно 2 см олії на середньому вогні. Обсмажуйте креветки партіями по 2-3 хвилини до золотистого кольору, потім викладіть на паперовий рушник.
- Розріжте булочки уздовж, змастіть внутрішню частину маслом та столовою ложкою соусу ремулад.
- Викладіть шар маринованих огірків, томатів, нашаткованого салату, щедро додайте гарячі хрусткі креветки та полити зверху рештою соусу. Подавайте негайно.
Чим замінити інгредієнти
- Замість кукурудзяного борошна можна взяти звичайний крохмаль
- Замість діжонської гірчиці можна використати звичайну жовту
- Замість салату айсберг підійде салат романо або китайська капуста
Запитання та відповіді
Як краще зберігати залишки готових сендвічів?
Сендвічі краще їсти одразу після приготування. Зберігати готову страву не рекомендується, оскільки хліб розмокне від соусу, а креветки втратять хрустку скоринку.
Чи можна заморозити обсмажені креветки?
Заморожувати вже готові смажені креветки не варто, бо після розморожування паніровка втратить текстуру. Проте ви можете заздалегідь замаринувати сирі креветки перед паніруванням.
